这道超下饭的宫保虾球我信任没有人可以回绝！肥嘟嘟的大虾仁爽脆的黄瓜酥香的花生米配上酸酸甜甜的完美口味，有谁能不爱它呢这道菜做法其实很简单，可是一上桌你便是中华小当家自己没错了！我们从速做起来吧！
将鲜虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚。然后用刀将虾背划开，挑出虾线。这一步要当心操作，防止划破虾肉，挑虾线时尽量挑洁净，否则会影响口感。
把处理好的虾放入碗中，参加1勺料酒、少数盐和1勺淀粉，均匀拌和，腌制15分钟左右。这样做才可以让虾肉更参加味，一起淀粉能锁住虾肉的水分，使虾肉在烹饪进程中坚持新鲜。
在一个小碗中，顺次参加2勺生抽、半勺老抽、3勺白糖、3勺香醋、1勺料酒、少数鸡精和适量盐，均匀拌和，使白糖和盐充沛溶解。留意调味的份额，酸甜口味要适中，可根据自己口味先少数调制，尝一下后再调整。
锅中倒入适量食用油，油热至七成（可以正常的看到油轻轻冒烟）时，放入腌制好的虾球。虾肉变色后敏捷捞出，别过度烹饪，防止虾肉变老。一般虾肉变成粉红色，弯曲起来就可以捞出了。
锅中留少数底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。炒香的进程要小火，防止香料焦糊影响滋味。干辣椒和花椒的香味炒出来后，会闻到浓郁的麻辣香气。
将炒香的配猜中倒入之前调好的宫保汁，煮至汤汁浓稠。然后再把捞出的虾球倒入锅中，快速翻炒，让虾球均匀裹上汤汁。这一步要敏捷，防止虾肉在锅中阻滞时刻过长导致变老。
最终参加炒熟的花生米，翻炒几下即可出锅。花生米最终参加是为了坚持其香脆的口感，假如参加过早，花生米会吸收汤汁变软。
一道甘旨的宫保虾球就制造完成了。虾肉新鲜弹牙，宫保汁酸甜可口，花生米香脆，是一道很合适家庭制造的甘旨佳肴。