鲁菜乃是八大菜系之首，许多鲁菜撒播到外地今后，通过改善、成了其他菜系的看家名菜。下面就介绍两种。
2018年9月，宫保鸡丁一同入榜“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。但是，假如追根溯源，就会知道这道菜最早是山东菜。
清朝时，贵州人丁宝桢到山东任巡抚。此人对烹饪颇有研讨，嗜辣、且喜爱吃鸡和花生米。其时，山东有道名菜叫做“酱爆鸡丁”；丁宝桢对此进行了改善，让家厨宋驼背将鸡丁和红辣椒、花生米一同下锅爆炒。这就成了宫保鸡丁的雏形。
这道甘旨本来是丁家的私房菜，后来逐步传到了贩子傍边、深受欢迎。在这道菜的呈现和盛行中，“山东大花生”起了无法代替的及其重要的效果。山东的花生假如不好吃，丁宝桢就不会喜爱；不喜爱吃花生，就不会把花生放到菜中，也就不会有宫保鸡丁的诞生。
“宫保”二字，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢为官坚强不屈，多有建树；身后，清廷为了赞誉他，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，所以，他创造的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
“宫保”是明、清各级官员的虚衔，由高到低依次是：太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保。
丁宝桢自己曾经在山东、贵州、四川等多地为官，所以这道菜撒播很广，山东菜、四川菜、贵州菜里都有“宫保鸡丁”，做法也各有不同。山东版的杰出酱香，贵州版的是糊辣味，四川版的是麻辣味。
红烧本是鲁菜最具代表性的烹制方法之一，山东烧鸡及九转大肠等闻名鲁菜都是以红烧方法制成的。时至今日，在山东民间依然简直家家户户都会做红烧肉。仅仅，现在鲁式红烧肉的闻名度，远远赶不上苏式红烧肉（淮扬菜）和毛式红烧肉（湖南菜）。
十分知名的淮扬名菜“苏式红烧肉”，实际上的意思就是在鲁式红烧肉的做法基础上改善的。苏东坡早年山东为官，学会了做鲁式红烧肉；被贬黄州后，黄州猪多价廉，所以他就改善了鲁式红烧肉做法，制成了撒播至今的“东坡肉”。
再后来，苏东坡又到杭州为官，由于整治西湖、构筑苏堤而遭到大众敬爱。民众知道他爱吃猪肉，就在过年时送给他。苏东坡爱民如子，就把收到的猪肉做成红烧肉，送给疏浚（jùn，意思是疏通、挖深）西湖的民工。民工十分爱吃，东坡肉有人由此而名传全国、撒播开来。
除了上面两道，还有许多其他菜系的菜都源自山东，留在今后的文章中再和我们介绍吧。各位看官，您假如对这方面的论题也知道的话，欢迎我们留言沟通。