清明节前夕，山东航空率先在航空餐饮领域迈出创新步伐，正式推出独具特色的二十四节气养生餐——“山航知食节”，致力于将源远流长的中华民间传统文化与航空出行的餐饮服务深层次地融合，为广大旅客打造一场别开生面的“舌尖上的节气之旅”。
清明节期间，乘坐济、青出港的山航公务舱旅客、精品航线航班的经济舱及济、青两地贵宾休息室宾客，均可品尝到以清明节气为主题的限定美食。这些美食涵盖了炝油茴香、春笋炒虾仁、翡翠白玉蛎黄羹及青团等一系列特色餐品，每一道都承载着清明时节的独特气息与美食文化。
山航空厨团队以清明节气为灵感源泉，秉持着对美食的执着与追求，用尽心思挑选当季新鲜的时令食材，并巧妙地融合鲁菜精湛的烹饪技艺与现代健康饮食理念，匠心打造出这四款极具特色的清明限定餐食。
茴香头在山东民间素有“春菜第一鲜”美誉。炝油茴香通过“炝油”这一传统鲁菜技法加工当季新鲜茴香头，脆嫩多汁、清香回甘，清爽与醇香并存。作为开胃菜，当旅客在万米高空品尝到这抹春绿，仿佛能听见田间新芽破土的声音，感受中华饮食文化中那份对季节的敏感与尊重。
春笋炒虾仁这道承载着中国文人菜精髓的春日佳肴，通过山航空厨的现代化演绎，春笋的脆嫩清甜与虾仁的弹滑鲜美，在猛火快炒中碰撞出“山珍海味”的春日交响，每一口都饱含江南烟雨与渤海潮汐的双重鲜味密码。
“清明蛎黄赛河豚。”翡翠白玉蛎黄羹以鲜嫩肥美的蛎黄作为主要食材，搭配洁滑的豆腐以及翠绿新鲜的青菜，经过精心熬制，羹汤口感清爽鲜美，层次丰富。当瓷勺划过羹面，每一口都仿佛可以感觉到大海与春天的交融。
而青团作为清明传统美食，采用传统的糯米皮包裹流心蛋黄馅和红豆沙馅，一口咬下去，软糯的外皮与香甜的馅料在口中交融，不仅口感丰富，更寓意着团圆美满，在高空之上唤起旅客对传统时令节气的文化认同与美好祈愿。
此次二十四节气餐食服务覆盖山航济、青出港所有航班公务舱正餐、精品航线航班经济舱轻正餐及济、青两地贵宾休息室——公务舱提供节气主题套餐，搭配精致摆盘与专属餐具；精品航线经济舱推出节气特色餐食，兼顾美味与便捷；贵宾休息室增设节气特色美食，旅客可提前品尝限定餐品。
山航深入挖掘节气文化，结合现代营养学理念，打造“养生+美味”的双重体验。为了确认和保证每一款餐食都能在高空环境下依然保持最佳口感，每一款餐食均经过多次试制与改良，从食材的挑选、烹饪的火候到调味的比例，每一个环节都进行了反复的试验与调整。山航相关负责这个的人说：“我们深知旅客对于餐饮品质的期望，也希望能够通过山航空厨的努力，旅客在万米高空可以感觉到民间传统文化的魅力，同时享受健康美味的餐食。”
山航计划以二十四节气为节点，持续推出应季餐食，如夏至凉面、立秋捞汁秋葵、处暑孔府一品豆腐等，打造“空中节气美食地图”。未来还将结合地域特色，推出“鲁菜+节气”主题餐食，将山东本土的特色菜系与节气文化进一步融合，挖掘更多具有地域风情的美食，进一步丰富旅客的味觉体验，让旅客在享受航空出行便捷的同时，领略到齐鲁大地美食文化的博大精深。
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