清晨收虾、白天分拣、傍晚烹香……从城镇饭馆的第五代传人到资阳小龙虾工业的领军者，陈明用近20年时刻将一只小龙虾的生意从灶台延伸至全国商场，构建起掩盖饲养、鲜销、餐饮的全工业链“王国”，让资阳小龙虾游向全国商场。
4月2日一早，清晨的薄雾还未散去，当榜首缕阳光洒在资阳市雁江区中和镇干沟村的百亩虾塘时，工人们正裹着晨露将沉甸甸的地笼拖出水面，青壳红螯的小龙虾在网中翻腾，折射出金属般的光泽。
这些刚出水的小龙虾，将被立刻送往几公里外的心缘小龙虾收买基地，敞开它们从田间到全国餐桌的极速旅程。
这片由心缘大酒店老板陈明与协作伙伴打造的百亩小龙虾饲养基地，自2月底起进入捕捉季，将继续捕捉至8月，估计亩产小龙虾约500斤，均价约每斤20多元。
“其时咱们只要固定的供货商，对方暂时要求提价，咱们也别无选择，只能硬着头皮容许。”2013年，陈明的心缘大酒店因供货商忽然抬价陷入困境，这场倒逼转型的危机，让他看清了餐饮行业的生计规律——话语权永久攥在源头端的手里。
陈明意识到，仅靠固定的饲养户供给小龙虾，难以支撑安稳的货源。供给危机迫使他和合伙人在中和镇干沟村承包下近百亩水田，树立自己的小龙虾饲养基地。一起，陈明开端广纳周边农户，扩展协作规划，面向周边一些农户、大型饲养户收买小龙虾，并许诺“有多少收多少”。
这套左右开弓的战略，既突破了单一供给链困局，更让陈明成功构建起自主可控的小龙虾供给系统。现在，陈明与百余家饲养户树立的“命运共同体”，从雁江本地延伸到安岳、乐至、简阳、遂宁等地万余亩水域，年销小龙虾超百万斤。
供给危机刚免除，新的问题接二连三——饭馆日销量仅千余斤，收买量却一度飙升至七千斤。2017年某天，积压的六千斤虾因滞销逝世超四百斤，直接丢失数万元。
为消化过剩产能，陈明将目光投向全国商场。凭仗多年堆集的餐饮业人脉，他与外地饭馆、商超、批发商、高端酒店等树立协作，逐渐搭建起掩盖北上广深、长三角区域、珠三角区域等地的全国出售网络。
“上一年小龙虾盛产的时分，咱们这个收买基地全赖人工分拣，一天的收买量最多达到了两万多斤。”站在轰鸣的自动分拣线亩的收买基地介绍，正是自动分拣线与冷链网络的协同发力，让收买基地日处理量从两万斤跃升至现在的五万斤。
上午十点半，心缘小龙虾收买基地已成欢腾的“虾战场”。新启用的自动分拣线霹雷作响，工人利索地将从安岳、遂宁等地收买来的5000斤小龙虾倒入传送带。眨眼间，青红相间的虾群就被精准分为极品虾、大虾、中虾、小虾和次品虾五个等级，装进铺着冰袋的航空箱，经过航空物流、京东冷链等运输网络，当日直达全国各地，价格从每斤二十多元到一百多元不等。
“这种单只超1两的母虾，身价更是比一斤猪肉还高。”心缘小龙虾烹饪法第六代传人陈彦熹兴奋地举起通体透红的“超极品”说，这样每斤价格180元的“虾中皇后”，终究将以单只60元的身价登上北京簋街、武汉高级酒店等高端宴席。
“本年扩展了分拣规划，增加了两条全自动分拣线。”陈明泄漏，本年他方案投入千万扩建厂房、置办设备，迎候立刻就要降临的日收5万斤丰产期。
“要让农户共享工业盈利，才干守住雁江小龙虾的金字招牌。”在工业强大的一起，陈明一直遵循“当天定价、现款现结”的商业原则。
这种以诚信筑牢的供给链，不只让农户安心，也让门客的舌尖体会有了坚实保证。
正午的雁江区中和镇老街，心缘大酒店蒸发的香气漫过屋檐——泡椒的酸辣、陈皮的甘醇、红糖的焦香交错升腾。大堂里，从成都、重庆等地赶来的门客们正用指尖剥开“心缘秘制虾”，Q弹的虾肉裹着传承五代的酱汁，将城镇厨艺的百年暗码写入味蕾回想。
“咱们的心缘小龙虾传统烹饪技艺尽管2023年才当选雁江区第七批非物质文化遗产代表性项目名录，但这手工其实传了百余年。”陈明回想道，他的高祖父就开端运营饭馆，而他20年前将饭馆迁至现址，正式取名“心缘大酒店”。
“曾经开饭馆是为养家糊口，现在要带着乡亲们把‘雁江小龙虾’做成金字招牌。”现在，陈明的工业链条已构成闭环：本地虾塘保证质量与安稳供给，多渠道出售涣散危险，而心缘大酒店则成为品牌展现窗口。
这份百年传承的烟火气让“心缘小龙虾”这道城镇美食，不只成了雁江本地的招牌，更化身川味新地标，招引全国各地饕客前来享受。
跨过五代的味蕾回想，在新生代海归传承人的改造中，正爆发新生机。上一年，陈明女儿陈彦熹留学归来，成为“心缘小龙虾烹饪法”第六代传承人，既是为了帮父亲分管，也仍是为了将这份工作延续下去。
“在原有的味型基础上，咱们饭馆本年将推出‘极品炮头虾’，原材料选用清水饲养极品虾，在外地几十块才干买到一只，在本地吃只需要60元/斤。”望向墙上“资阳市雁江区虾缘汇食物有限公司”营业执照，陈彦熹表明，期望自己能像父亲相同，让资阳非遗技艺融入新味型，让雁江小龙虾走向全国!
从被逼“找虾”到自动“造链”，从宗族小馆到非遗品牌，陈明的创业史充溢年代张力。当传统餐饮遇上供给链危机，他没有困守灶台，而是用工业化规范提高农业质量，用商场化手法打通产销堵点，用品牌化战略完成价值跃升。当日结算的诚信、反哺乡邻的担任、代际传承的据守，让小龙虾不再是简略的吃食，而成为村庄复兴的鲜活注脚。(记者 陶思懿 摄像 舒晶 见习主持人 左得昊)