“与去年同期相比，1月份猪肉订单增加45%。”武汉双汇食品有限公司总经理刘彬彬向记者介绍。
武汉双汇食品有限公司位于东西湖区走马岭街，从2004年投产至今，已发展为双汇集团的“两个唯一”：唯一猪血豆腐生产基地和唯一午餐肉罐头出口基地。
“我们的生猪肉品质优良，市场占有率逐年增加。”今年春节前夕，猪肉订单持续增加，双汇屠宰车间开始满负荷运作，630名员工分批进行24小时生产，截至1月23日，已累计为春节市场供应100吨鲜肉，完成1100吨冻肉、200多吨罐头与丸子储备。
一边加快生产，一边抓实安全，猪肉从进厂、屠宰，再到出厂，要先后经历初步检疫、尿样抽检、现场检疫、化验室检验等多个环节。按照头头检疫、批批检测原则，产品所有检疫、检测结果合格后方可发货出厂。
刘彬彬介绍，员工大部分来自外地，公司在春节前完成储备任务后，从1月25日起，包车分批护送员工回家，从大年初五起，再次包车组织员工返程工作。大年初七，公司出勤率已达40%，产能恢复至30%。预计到大年十五，车间产能将恢复至100%。
目前，双汇生猪肉已占据湖北市场10%—15%份额，拥有1000多个销售网点。进入2025年，双汇将新增约30%销售网点，并入驻更多大型商超，向中高端市场进军。
近两年，双汇将猪肉按照品类进行精细化分割，生产多种生鲜产品，陆续推出了肉力九十午餐肉、猪血豆腐、荔枝形虾球、黄金鱼丸等新品，市场反响良好。
其中，猪血豆腐采用真空抽血、自动密封灌装、高温灭菌的生产的基本工艺，相较于传统开放式采血，这种敞开式凝固的生产方式，不但口感更纯正，而且从源头确定保证产品质量。
荔枝形虾球、黄金鱼丸这两款产品，则凭借特别的外形、优质的食材、独特的口感，被大量供应至五星级酒店。
“鱼肉添加量超过30%，虾仁添加量超过10%。中间部分则是蛋黄和芝士。”刘彬彬介绍，虾球表面的红色，是从红高粱中提取的天然色素，鱼丸表面的黄素则提取自生姜，不仅颜色好看，而且更健康、安全。
去年，双汇投入2600万元用于工厂制冷系统升级改造，实现精准环境温控，提高鲜肉保存和调运能力。
“以午餐罐头为例，以往使用铁制品做包装，今年将换为铝制包装，不但更时尚美观，也更轻便耐用。”刘彬彬介绍，双汇甄选、双汇优选等礼盒装也陆续推出。
进驻东西湖20年来，双汇一步步打下了坚实基础，积累了深厚底蕴，进入2025年，将进一步依托东西湖区食品大健康产业集群优势，慢慢地增加新品研发，积极推动产品形态多元化、消费功能多元化、消费群体多元化和消费场景多元化，持续提升品牌竞争力。
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