苔菜江白虾鲜爽入味、梅山沙地马铃薯烤鲜鲍喷香浓郁11月28日，宁波市古林工作高级中学内焰火满溢，宁波市工作院校技术大赛终身教育赛项“乡味秀村”炽热开赛。来自全市33个城镇的33名“草根大厨”，与24位工作院校“未来乡厨”同台炫技，翻炒地道乡味。田间鲜蔬、海中鲜货、家养禽畜在锅铲翻飞间化作舌尖甘旨。
裁判令下，选手们立刻投入状况。切配区刀声簌簌不断，青瓜被切成薄片，均匀摆在盘周围；热炒区颠勺翻锅行云流水，腐皮裹着新鲜黄鱼肉下锅，“滋啦”声响彻全场，鲜香、油香瞬间漫溢赛场；蒸炖区蒸汽袅袅，东坡肉渐渐渗出透亮油光，诱人馋涎。
依据竞赛规则，选手需在80分钟内完结“规则菜”腐皮包黄鱼与“构思菜”两项查核。不同于酒店后厨的标准化操作，选手们的食材充满了“土味”，刚从菜园摘的南瓜、自家种的马铃薯、刚打捞上岸的鲜带鱼等，满是宁波地标鲜货。这样的赛制既检测烹饪硬功底，更比拼构思巧思，选手们各展所长，赛场气氛拉满。
51岁的蔡丹茗，代表宁海县胡陈乡成人中等文明技术校园参赛。作为一名“草根大厨”，她也是选手中为数不多的女人。只见她系上整齐的围裙，手上动作有条有理。她端出的构思菜“酸汤鲜菇虾球”分外吸睛，洋芋塑成蘑菇形状圆润丰满，新鲜青菜装点其间，鲜绿亮眼就像一幅田园画卷。“胡陈洋芋是咱们当地的标志产品，焖煮到粉糯不烂才有味。这门手工是我在成人校园学的，很想把家园特产好好亮出来。”她说。
“乡味秀村这个主题特别好，乡味代表地域饮食文明，秀则需要在竞赛顶用专业技巧与方法，让土特产经过厨师的艺术出现，更具观赏性与传达性。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长、宁波菜博物馆馆长李阳辉点评时，充分肯定大赛价值，“今日的自选菜肴环节，不少选手用到小黄鱼、带鱼等宁波特征海鲜，以及奉化芋艿头、胡陈小马铃薯等本乡食材，尽显地域风味。”
互联网新闻信息服务许可证：3312017004 信息网络传达视听节目许可证：1104076
苔菜江白虾鲜爽入味、梅山沙地马铃薯烤鲜鲍喷香浓郁11月28日，宁波市古林工作高级中学内焰火满溢，宁波市工作院校技术大赛终身教育赛项“乡味秀村”炽热开赛。来自全市33个城镇的33名“草根大厨”，与24位工作院校“未来乡厨”同台炫技，翻炒地道乡味。田间鲜蔬、海中鲜货、家养禽畜在锅铲翻飞间化作舌尖甘旨。
裁判令下，选手们立刻投入状况。切配区刀声簌簌不断，青瓜被切成薄片，均匀摆在盘周围；热炒区颠勺翻锅行云流水，腐皮裹着新鲜黄鱼肉下锅，“滋啦”声响彻全场，鲜香、油香瞬间漫溢赛场；蒸炖区蒸汽袅袅，东坡肉渐渐渗出透亮油光，诱人馋涎。
依据竞赛规则，选手需在80分钟内完结“规则菜”腐皮包黄鱼与“构思菜”两项查核。不同于酒店后厨的标准化操作，选手们的食材充满了“土味”，刚从菜园摘的南瓜、自家种的马铃薯、刚打捞上岸的鲜带鱼等，满是宁波地标鲜货。这样的赛制既检测烹饪硬功底，更比拼构思巧思，选手们各展所长，赛场气氛拉满。
51岁的蔡丹茗，代表宁海县胡陈乡成人中等文明技术校园参赛。作为一名“草根大厨”，她也是选手中为数不多的女人。只见她系上整齐的围裙，手上动作有条有理。她端出的构思菜“酸汤鲜菇虾球”分外吸睛，洋芋塑成蘑菇形状圆润丰满，新鲜青菜装点其间，鲜绿亮眼就像一幅田园画卷。“胡陈洋芋是咱们当地的标志产品，焖煮到粉糯不烂才有味。这门手工是我在成人校园学的，很想把家园特产好好亮出来。”她说。
“乡味秀村这个主题特别好，乡味代表地域饮食文明，秀则需要在竞赛顶用专业技巧与方法，让土特产经过厨师的艺术出现，更具观赏性与传达性。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长、宁波菜博物馆馆长李阳辉点评时，充分肯定大赛价值，“今日的自选菜肴环节，不少选手用到小黄鱼、带鱼等宁波特征海鲜，以及奉化芋艿头、胡陈小马铃薯等本乡食材，尽显地域风味。”