黑鱼学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上归于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上黑鱼也是鳢科鱼类中散布最广、产值最高的鱼种，我国除西部高原区域外全国各地均有散布，具有极高的食用价值和经济价值。
黑鱼是特别好吃的鱼。黑鱼是重要的食用鱼类，我国除西部高原区域外全国各地的池塘、溪水、江河、湖库等水体均有散布，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受喜爱，常见的做法有荔枝烤黑鱼、滑炒黑鱼片、蒜籽烧黑鱼、西红柿炖黑鱼、酸菜鱼、花椒蒸鱼片、砂锅黑鱼煲等。
1、增强体质：黑鱼肉能增强体质，得益于黑鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是组成抗体的根底。
2、健脑益智：黑鱼肉能健脑益智，得益于黑鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的养分的东西之一，对进步记忆力和考虑才能十分重要。
3、美容养颜：黑鱼肉能美容养颜，得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱满脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得润滑、细嫩、有弹性。
1、乌鳢：乌鳢别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼等，生性凶狠，繁殖力强，食欲奇大，底栖性鱼类，平常喜爱休息于水草旺盛或污浊的水底，小鱼、小虾等游近时便建议突袭将这些小动物吞掉。
2、斑鳢：斑鳢别称豺鱼、财鱼、文鱼等，性喜昏暗，昼伏夜出，休息于水草旺盛的江、河、湖、池塘、水沟、小溪中，散布于长江流域以南区域如广东、广西、海南、福建、云南等地。
3、月鳢：月鳢别称七星鱼、山花鱼、山斑鱼等，为广温性鱼类，喜栖居于山区溪水，也生活在江河、沟塘等水体，性凶狠，动作敏捷，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食。
4、南鳢：南鳢别称白边鳢、宽额鳢、大头鱼等，为亚热带鱼类，喜栖居于泥底多水草的水体中，白日隐居，夜间摄食小鱼、小虾、昆虫等，散布于云南、广西、广东、海南、台湾等地。