央广网淮安5月25日音讯（记者王姝姝）气候渐热，小龙虾热销。那你知道怎样区分龙虾的公母吗？两者口感有没有差异？何时最好吃？近来，记者来到被称为“小龙虾之都”的江苏盱眙，了解这些“夜宵顶流”。
跟着饲养规划的继续扩大和饲养技能的提高，盱眙龙虾工业也在不断提质晋级。“2016年，我从上海返乡流通600多亩土地，规划化饲养。”盱眙祥丰农业发展有限公司负责人卢勇，是“稻虾共生”饲养形式的先行者。近年来，他的饲养形式更是从“一稻一虾”变为“一稻三虾”，亩均收益提高了两三千元。
卢勇表明，盱眙龙虾最大特点是“三白两多”，即腹白、腮白、肉白，以及黄多、肉多。在现场，卢勇还共享了一些风趣的龙虾小科普知识。“龙虾也有公母之分。一般公虾虾钳较大，方便在繁衍期挖土挖洞，给母虾‘造房子消暑’。再翻看龙虾腹部，多了一些较硬小足。”卢勇介绍，“公母在口感上不会有太大差异。比及6月中旬，龙虾更肥美。母虾处于繁衍期，多虾黄。公虾也会有虾黄，便是膏，跟螃蟹差不多。”
到2023年，盱眙县已推行稻虾种养面积72.5万亩，小龙虾饲养总面积达91万亩，一年一度的龙虾节立刻就要降临，更是成为了当地经济、文旅工业的一张手刺。